Маринование рыбы.
На 2-3 дня можно заготовить рыбу в маринованном виде.
Рыбу (окуня, голавля, плотву, красноперку, щуку) потрошат, тщательно промывают в холодной воде и режут на куски. маленькую рыбу маринуют целиком, у очень крупной рыбы удаляют кости. Рыбу слегка солят мелкой солью и оставляют для просаливания на 15-20 минут.
.jpg)
После чего куски рыбы помещают в горячий уксусный маринад так, чтобы они были полностью покрыты им, и варят на слабом огне 15-20минут.
Рыбу выкладывают в чистые, ошпаренные кипятком стеклянные банки, заливают горячим маринадом и закрывают протёртыми спиртом полиэтиленовыми крышками.
Для приготовления маринада в кастрюл
ю наливают 1,5-2 л. Воды, нагревают до кипения. В кипящую воду кладут нарезанную кружочками морковь (3-4 шт.) и лук (3-4 головки), через 10 минут добавляют 25-30 горошин перца, 3-5 лавровых листочков, соли и сахар по вкусу, 2-3 ст. ложки уксусной эссенции и снова доводят до кипения. Маринад готов.
На 2-3 дня можно заготовить рыбу в маринованном виде.
Рыбу (окуня, голавля, плотву, красноперку, щуку) потрошат, тщательно промывают в холодной воде и режут на куски. маленькую рыбу маринуют целиком, у очень крупной рыбы удаляют кости. Рыбу слегка солят мелкой солью и оставляют для просаливания на 15-20 минут.
Рыбу выкладывают в чистые, ошпаренные кипятком стеклянные банки, заливают горячим маринадом и закрывают протёртыми спиртом полиэтиленовыми крышками.
Для приготовления маринада в кастрюл
ю наливают 1,5-2 л. Воды, нагревают до кипения. В кипящую воду кладут нарезанную кружочками морковь (3-4 шт.) и лук (3-4 головки), через 10 минут добавляют 25-30 горошин перца, 3-5 лавровых листочков, соли и сахар по вкусу, 2-3 ст. ложки уксусной эссенции и снова доводят до кипения. Маринад готов.
Комментариев нет:
Отправить комментарий